Los fruticultores de Minori, pequeño poblado poco distante de Amalfi, cultivan espléndidos limonares, ya en el siglo VII, introducido por los árabes. El limón (limone) es particularmente útil en la lucha contra el escorbuto, enfermedad debida a la falta de vitamina C y sin duda alguna para múltiples bebidas y preparaciones culinarias.
Sfusato Amalfitano
El nombre de la variedad Sfusato Amalfitano da origen a la Indicación Geográfica Protegida “Limón de la Costa de Amalfi”. Esta engloba dos características importantes: la forma cónica del fruto, de la que deriva el término sfusato, y la zona de la que procede.
El limone de la costa de Amalfi es un producto con apreciadas y reconocidas características. Su piel es de grosor medio, de color amarillo especialmente claro, con aroma intenso gracias a la riqueza de aceites esenciales y terpenos, característica de valor para la producción de licor. La pulpa es jugosa y moderadamente ácida, con pocas semillas. También es un limón mediano-grande de al menos 100 gramos por fruto.
El preciado limone
Los árboles se desarrollan excepcionalmente bien debido a su proximidad al mar y a las condiciones de suelo y del clima. Ello sumado a las mejoras introducidas en riego y las técnicas de cultivo, su producción se perfeccionó sensiblemente. Innumerables fueron los experimentos con nuevas especies, hasta que se logró esta variedad de limonero que daría fama a la zona.
Según los campanienses, el árbol de las manzanas de oro, por decisión de los dioses, que debían guardar las bellas Hespérides, no era realmente un manzano, sino un limonero. A esta tesis apuntó hace ya varios años el escritor renacentista Giambatista della Porta cuando creyó haber descubierto el Jardín de las Hespérides, y cantó encendidamente al exquisito sabor del limón amalfitano.
Sentiero dei Limoni
Recomendamos recorrer el “Sentiero dei Limoni”, antiguo camino que conecta Maiori con Minori. Incluso ahora, al pasar por el sendero, es probable que vean trabajadores cultivando, transportando o vendiendo limones y sus subproductos al día de hoy. Viaja entre la primavera y el verano para la temporada de cosecha. Así conocerás la historia e importancia de esta maravillosa tradición local, que ha sido clave para la economía de los amalfitanos durante siglos.
Limone y Limunciel
El limunciel o limoncello como se llama en Campania, es un licor que se aromatiza con los famosos limones de la costa de Amalfi. Es el inevitable final de una comida campaniense, como en otros lugares lo puede ser la grappa o el anís. Así como los representantes del norte o del centro de Italia, también se atribuyen efectos digestivos a este licor ¿Quieres aprender a prepararlo?
Autor de imagen de Portada: Página web https://www.positanonews.it/
¡Linda nota! Son los mejores limones 🙂
Espectaculares los limones italianos ❤️
Una maravilla !