Durante esta semana hemos querido sorprenderlos con algunas recetas. ¿La razón? Estamos celebrando la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. Es por ese motivo que tenemos para ustedes una dulce tentación. Se trata del Salame di cioccolato, un postre italiano del que les contaremos en esta deliciosa nota que tenemos preparada para ustedes.
Un postre sin hornear
El Salame di cioccolato tiene la misma forma cilíndrica que un salame de carne, pero en esta oportunidad no prepararemos un salame tradicional, sino más bien uno muy dulce. Hablamos de una tentadora receta cuyo ingrediente principal es el chocolate: el salami de cioccolato. La receta nace originalmente en Sicilia a comienzos del siglo XX. Es importante señalar que su origen se encuentra protegido. El salame di cioccolato está en la lista de productos protegidos agroalimentarios tradicionales PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani).
El salame di cioccolato fue alguna vez publicado en un recetario llamado “Manuale di Nonna Papera”, manual de un personaje de Disney que daba a conocer apetitosas recetas fáciles de realizar, siendo esta preparación muy conocida por los niños en Sicilia. Esta receta también forma parte de la gastronomía de la región de Emilia Romagna y se prepara de manera asrtesanal. Se consume muchísimo durante las festividades de cumpleaños, Semana Santa y Navidad.
La receta italiana posee ingredientes adecuados para inyectarnos un sabor verdaderamente sublime. Se usa chocolate negro (o pepitas de chocolate), cacao amargo (cacao picado), azúcar, ron, mantequilla, nata (crema), galletas molidas, almendras fileteadas, ralladura de naranja y azúcar impalpable.
La preparación del Salame di Cioccolato
La producción de este postre puede ser industrial o casera. Es muy sencillo, ideal para invitar a los niños a prepararlo junto a los adultos, porque este postre no requiere cocción. Se debe incorporar todos los ingredientes y amasarlos junto a las galletas ligeramente trituradas, enrollar la masa en forma cilíndrica simulando un salame de carne con trozos de galletas.
Acá les enseñamos como deben preparar su salame di cioccolato casero. En primer lugar, deben tener sus ingredientes a temperatura ambiente. Deben picar el chocolate negro y derretirlo a baño María, también derretir la mantequilla y el azúcar en un recipiente aparte hasta que obtenga textura de crema.
Se agrega posteriormente la nata, y la ralladura de naranja. Luego, se incorpora el ron y se va mezclando mientras se agrega el chocolate caliente hasta que se mezcle homogéneamente. Después, añadan las galletas trituradas a mano y las almendras. Finalmente, coloquen toda la masa sobre papel mantequilla y comiencen a envolver dando forma de cilindro. Luego hay que enrollar los extremos para sellarlo, lo dejan en el refrigerador hasta que endurezca dos o tres horas. Pasadas esas horas quitar el papel mantequilla y le esparcen azúcar flor (azúcar impalpable). De esta manera el salame de chocolate está listo, sirve de postre o para degustarlo en cualquier momento del día que quieran. Esperamos que lo disfruten.
Autor imagen de portada: Página web/https://cucinageek.it/
¡Qué buena receta!
Me dio hambre !!
Delicioso quien se anima a cocinar está exquisitez❤️