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“Il Viaggio”, un hostal al sur de Chile

Il viaggio - Frontis

Navegando por las redes sociales, llegamos a IL VIAGGIO, un hostal al sur de Chile, nos contactamos con su dueño, Ricardo Stagg. Amante de la gastronomía italiana, quien, además, nos recalca que el ambiente que tiene el hostal es de gran relajo y descanso. Lo que potencia el disfrutar de conversaciones con y entre los pasajeros, buscando conocer historias.

Ricardo, eres de Viña del Mar y agrónomo, ¿Cómo fue trasladarte a Ensenada?, ¿De dónde surge el nombre del hostal?

“Sí, soy agrónomo de profesión y he pasado casi toda mi vida en Viña del Mar. Vivir en el sur de Chile, siempre fue un sueño personal, sin embargo, la vida profesional y familiar hicieron que no se pudiera concretar hasta ahora. ¡Nunca es tarde! Cansado de la agitada vida decidí darle un corte radical y cambiar a un estilo de vida basado ahora en lo que me apasiona. Además, en un entorno maravilloso, como es el que te brinda el sur de Chile. El agua fue otro factor importante en esta decisión. Finalmente, en Ensenada hay mucho por hacer, por lo que las oportunidades son muchas y variadas, lo que me hizo inclinarme por esta zona.
En cuanto al nombre, quería que fuera algo que tuviera sentido y se relacionara con este paso que estaba dando. Caminando por la costa con mi polola, Pamela Canessa, nació el nombre IL VIAGGIO, el cual me hizo mucho sentido, ya que éste era mi viaje a un nuevo estilo de vida”.

Cuéntanos sobre la elaboración de los platos

“Los platos los preparo yo. Siempre me gustó la cocina, pero sobre todo la comida italiana. Podría comerla todos los días, ¡jajajajaj! El aprendizaje ha sido a lo largo de mi vida adulta, viendo programas de cocina de chef italianos, siguiendo sus Instagram o simplemente descargando recetas y tutoriales, para aventurarme a realizar las preparaciones, siempre buscando la masa de pizza perfecta para mí y pastas suaves al paladar”.

Il Viaggio - Gnocchi
Gnocchi de “IL VIAGGIO”. Autor: Ricardo Stagg.

Ha sido un camino de prueba y error hasta encontrar, lo que, a mi juicio, es la mejor pizza y pasta. Siempre que recibía amigos, preparaba pizzas o pasta fresca con diferentes salsas, recibiendo muy buenas críticas de ellos. ¡Fueron, mis primeros clientes y siempre se fueron contentos!

¿Qué es lo que destaca el hostal IL VIAGGIO por sobre otros?

“Cada detalle suma a la experiencia que tendrá mi cliente, por lo que me gusta siempre entablar algún momento de conversación con cada uno de ellos. El Hostal es muy sencillo y rústico, con madera a la vista, lo que le da mucha calidez a sus espacios interiores. Algo que destacan muchos huéspedes que pasaron, es el Desayuno IL VIAGGIO, ideal, para cargar la energía necesaria para comenzar un día de aventuras en el sur. Las pizzas también son muy valoradas por nuestros clientes, quienes destacan lo rico de la masa, crujiente y liviana a la vez. Finalmente, la atención personalizada hace sentir a cada visitante como alguien especial. Creo que ese es el gran valor de nuestro hostal”.

¿Cómo ha influido en ti el llevar un hostal y restaurante?

“Como todo negocio que comienza y que es gestionado directamente por el dueño, demanda mucho esfuerzo y dedicación. Hay poco tiempo para el descanso y otras actividades personales. Ya vendrá el momento de descanso. En la medida que sigamos creciendo, delegaré ciertas funciones en alguien de mi equipo actual. Por el momento, los recursos demandan mi multifuncionalidad. Lo más reconfortante al término del día es ver que los clientes se fueron contentos y que sus caras digan lo mismo. Para que decir los platos limpios, llegando de regreso a la cocina. ¡Lo mejor!”

¿Quiénes trabajan en IL VIAGGIO?

“Actualmente tengo un equipo de 3 colaboradores, Edimar, Cristián y Karen. Los 4 hacemos de todo, somos un equipo y nos apoyamos mutuamente en las funciones encomendadas a cada uno. No fue fácil encontrar un equipo de trabajo”.

Il viaggio - Equipo Hostal
Equipo de “IL VIAGGIO”. Autor: Ricardo Stagg.

Estoy en una zona bastante rural y alejada, sin embargo, tuve suerte de encontrarlos y de consolidarlos como equipo. Almorzamos juntos a diario generando un momento de relajo y conocimiento mutuo que favorece nuestra cohesión y clima de trabajo”.

La casona de IL VIAGGIO es de los años ’50 ¿Cómo fue el proceso para convertirla en hostal y restaurante?

“Fue un largo proceso que duró 5 meses. Es una casona de los años 50, de colonos alemanes que llegaron a la zona en esos años. Típica construcción exterior con teja de alerce, muy característica de la zona y con vista al maravilloso Volcán Osorno. Tuvimos que hermosearla, dándole un nuevo aire, pintándola por fuera y acondicionarla para operar con Restaurant, remodelando toda la cocina y mejorar las prestaciones de Hostal”.

Il Viaggio - Comedor
Comedor de “IL VIAGGIO”. Autor: Ricardo Stagg.

“Construimos una terraza techada para aumentar la capacidad de atención y poder funcionar en caso de restricciones de aforo establecidos producto del COVID. Nosotros no tenemos servicio de traslado, pero podemos gestionarlos previo requerimiento del pasajero, ya sea desde Puerto Varas o desde el aeropuerto de Puerto Montt. Todos los productos los elaboro personalmente, si bien la carta es acotada, cada plato se hace con mucha dedicación y cariño”.

Autor imagen de portada: Ricardo Stagg.

“Il Viaggio”, un hostal al sur de Chile ultima modifica: 2022-04-21T20:19:35-04:00 da Vale Brignole Di Monte

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Filippo

Mucho éxito!!

Mirtha Aldunce

¡Excelente dato!

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