Seguramente el nombre “street food”, no sonará muy italiano, lo cierto es que en las grandes ciudades, la gente lo utiliza. La “street food” hace referencia a la “comida callejera”, la que de seguro los va a enamorar de inmediato, aquí les dejaremos los clásicos. Atención, no recomendamos leer esta nota con el estómago vacío.
Lo Street Food de Italia
Los ligure despiertan y se acuestan con la slerfa di focaccia (tajada de focaccia). Es muy común que vayan caminando por la mañana y vean a la gente en los bares tomando el cappucino. Lo curioso viene ahora, el verdadero ligure, sumerge la focaccia en el cappucino. Exquisito, se lo recomendamos a ojos cerrados. La focaccia es versátil, pues le pueden poner todo tipo de condimentos, incluso, la preferida de muchos es la focaccia al formaggio. Aquí vamos a tener quizás diferencias de opiniones, el panino al lampredotto es un pan, cuyo relleno está hecho con tripas de vaca. A este se le pueden agregar varios condimentos, entre ellos salsa verde o picante. A nuestro juicio el mejor lampredotto lo pueden encontrar en el Mercato Centrale di Firenze.
No hay romano que no coma el panino con la porchetta, es un pan llamado rosetta que va relleno con carne de cerdo. La carne con las especias van enrolladas y cortadas para ser puesta dentro del pan. La piadina es el producto romagnolo de la costa adriática, perfecto para suplir almuerzos cuando se está apurado. Es una especie de pan, el cual puede ir relleno de condimentos salados y dulces. Debemos recomendarles absolutamente que pidan una piadina con jamón crudo y squacquerone, el queso estrella de la región.
La pizza es uno de los platos más consumidos en toda Italia. Ahora imaginen esa mozzarella, junto con el prosciutto en una pizza, la que se dobla como un calzone y además va frita. Ok, no digamos que es un plato muy “light”, pero le dará alegría a sus corazones. Esta exquisitez la pueden comer en Napoli.
Sardegna y Sicilia endulzan el paladar
Sardegna es la isla quizás menos frecuentada por los turistas, pero les aseguramos que es un muy buen destino. Pues fuera de sus playas, se esconde una gastronomía inimaginable. Destaca la seada, una suerte de empanada, rellena con pecorino fresco. La seada va cubierta con miel sardo, aquí en Chile podemos usar miel de palma.
El cannolo es el dulce más típico de Sicilia y que consta de una masa frita (sí, todo lo frito es delicioso) en forma cilíndrica, la cual va rellena con una crema de ricotta y en sus extremos se utiliza fruta confitada o pelotitas de chocolate amargo. El cannolo es perfecto para endulzar cualquier momento del día.
El plus del cual hay que saber
No pueden ir a Italia y no probar al menos un Caffè, el hecho de ir a un bar es un momento importante para los italianos y se lo toman con todo el tiempo del mundo. El Caffè espresso, es el más común en todos los bares. Se puede tomar en cualquier momento del día y en los bares por lo general se toma al paso. Ni pensar en pedir un cappuccino para acompañar un postre, ya que el cappucino solamente se toma al desayuno.
Ristretto es uno de nuestro favoritos, pues tiene la mitad del agua que el espresso, pero la misma cantidad de café. Se consume después de comer, pero atención, es fuerte para los que no están acostumbrados. No podía faltar el caffè corretto (café corregido), el cual consiste en un espresso que se le agrega licor, entre los más usados encontramos la grappa.
Según el Gambero Rosso, grupo que elige año a año las mejores heladerías de Italia, eligió el 24 de marzo del 2021 a Il Cannolo Siciliano como la mejor heladería de Italia, la que se encuentra en Roma. Sostienen que sus productos son de primera calidad.
En las diferentes zonas costeras de Italia abundan los mariscos y anchoas, ¿y qué mejor que juntarlos en un cono de papel y además fritos? Hemos dicho mucho la palabra frito en esta nota, pero es que la fritura italiana tiene ese algo mágico. En fin, el fritto misto es ideal para ir comiendo mientras se va caminando por la calle.
¡Qué buenos datos!