El verano está aquí y con eso, nos dan ganas de comer fresco, hoy les traemos la insalata caprese, un clásico que no pasa de moda en Italia.
Insalata caprese
La albahaca es el color verde, blanco de la mozzarella y tomate es el color rojo, de pronto, tenemos la bandera italiana en un plato. La insalata caprese, también llamada solamente “caprese” es un clásico del verano italiano y como muchos saben, sus orígenes fueron en la maravillosa Isola di Capri, en el golfo di Napoli.
La leyenda cuenta que fue un obrero quien enamorado de su patria quiso expresar su cariño. Al comienzo la idea era de hacer un panino para poder comer en la pausa pranzo, que en su interior estuviesen los colores de la bandera. Otras personas señalan que el mítico plato se hizo por primera vez a principio de los años ’20 en el Hotel Quisisana. Uno de los más prestigiosos de la isla, en homenaje al futurista Filippo Tommaso Marinetti, quien no lograba digerir algunas comidas.
El plato
Para hacer una verdadera insalata caprese nos bastarán pocos ingredientes, pero ojo, hay especificaciones que no podemos pasar por alto, siempre que queramos la versión original claro. Los tomates que se utilizan son “cuore di bue”. Los que se caracterizan por tener una forma irregular, las razones para utilizarlos es que casi no tienen pepas y además tienen un sabor único, al igual que su perfume y dejo de picante.
Ahora, la mozzarella que se usa tiene que ser si o si de bufala, ya que es un producto de origen de la región. Para finalizar el plato necesitaremos unas hojas de albahaca, aceite de oliva y un toque de orégano. Ojo que, de agregar sal, esta solamente tiene que ser sobre los tomates. Si es que lo desean, pueden agregar unos toques de pimienta.
Presentación
Sabemos que los platos italianos se caracterizan por su buena presentación, así que si desean preparar este poema culinario tienen que ser cautelosos.
Tengan mucho ojo con la cantidad de jugo que desprenden los tomates. Ahora, está en ustedes cómo van a hacer la presentación, hay personas que ponen los productos uno al lado del otro, formando la bandera y sobre una bruschetta. Y ustedes, ¿cómo presentan en el plato la caprese?