El dilema navideño: ¿Panettone o Pandoro?

¿Panettone o Pandoro? ¿Qué se esconde detrás de estos dulces navideños?, aquí despejaremos tus dudas y te contaremos un poco sobre cada uno. Llega diciembre y las calles del mundo se contagian de la magia navideña, pero los italianos entramos en un dilema. ¿Elegimos el Pandoro o el Panettone? Uno típico veronese, mientras que el segundo es lombardo. Pero sin duda, son símbolos de la tradicional pastelería italiana.

Panettone

El Panettone es un bollo hecho en base a una masa, con pasas y frutas confitadas. Si bien su historia no está del todo clara, lo cierto es que tuvo su origen en la Edad Media, con la idea de hacer un pan dulce para celebrar Navidad. Según la leyenda, Ughetto, quien era un cazador de Ludovico il Moro, se había enamorado de Adalgisa, hija del panadero Toni. Adalgisa, quien era una joven pobre, no podía estar con Ughetto, ya que no se permitía el que dos personas de clases sociales tan diferentes se casaran.

Ughetto quería estar con Adalgisa, razón por la cual él comienza a trabajar la panadería del papá de su amada, pero las cosas no iban de acuerdo a lo planificado. Fue así que Ughetto empezó a vender los halcones que cazaba y con el dinero, agregó ingredientes a la masa del Panettone. El primero fue, la mantequilla, siguió con las frutas confitadas y para terminar, las pasas.  ¿Qué creen que pasó?, el Panettone fue un éxito y así fue que la gente quería ir siempre a la panadería a comprar “El pan de Toni”, razón que dio el origen al nombre (de ahí el origen de la palabra Panettone).
Coincidencia o no, el nombre “Ughetto” está relacionado con la palabra “ughett”, que en dialecto milanés, significa “pasas”.

Pandoro

Según los registros que hay, el Pandoro se originó en el siglo XIX en la ciudad de Verona con una forma bastante particular, ya que es una estrella de ocho puntas obra del pintor Dall’Oca Bianca.
Si bien hay muchas versiones del origen del Pandoro, una de ellas dice que se originó en Venezia entorno al 1500, conocido en esos entonces como “el pan de oro” y que era servido a la nobleza para la época navideña. Sin embargo, el origen de la receta tal como la que comemos hoy en día, podría ser veronese, como una evolución del “Nadalin”.

Fue el 14 de octubre de 1894 cuando Domenico Melegatti (fundador de la famosa empresa que lleva su nombre) patentó la receta del Pandoro. Es desde ese año que los italianos comienzan a consumirlo.
Como hemos podido leer, los historiadores nos mencionan que el Pandoro nace en Venezia, donde se cubría con una sutil lámina de oro, en signo de riqueza. Otros mencionan que este dulce está ligado a cuentos de hadas contados por las abuelas a sus nietos en la ciudad de Verona, donde el Pandoro era conocido como “el pan de oro” y se comía en presencia de los ángeles.
Independiente de cuál sea la versión, nosotros nos quedamos con otra, en donde se le da mérito del nombre a un garzón de Verona, quien vio cortado un trozo del dulce navideño para el cual se requieren  de varios huevos, por lo que su color es de un amarillo intenso, fue así que él exclamó: “¡Es un pan de oro!”.

¿Dónde adquirir la magia navideña?

Llegó el momento de la verdad ¿Te quedas con el Panettone o el Pandoro? Independiente de cuál sea te contaremos que los puedes adquirir en Chile, sí, las suplicas de nosotros los italianos fueron escuchadas hace ya varios años.
Te puedes acercar a cualquier Jumbo, pero apúrate, porque tanto el Panettone como el Pandoro “vuelan”.
En el corazón de la zona oriente de Santiago, encontrarás “Globe Italia”, (ubicado en Av. Las Condes No.6903, Las Condes, Región Metropolitana), uno de los emporios más conocidos de la región que importan las bellezas de las que les hemos hablado. Si quieres sentirte en Italia, te aconsejamos que visites Gourmitalia en Las Tranqueras 1480, Vitacura. Ahora solamente falta que decidas con cuál te vas a quedar.