Los amaretti son uno de los dulces más conocidos de la gastronomía italiana. Crujientes por fuera, con un interior tierno y un delicioso sabor a almendras, estas típicas galletitas adornan gran parte de las mesas, especialmente a la hora del postre. Los amaretti están hechos a base de almendras molidas, azúcar y claras de huevo. A menudo contienen almendra amarga o esencia de almendra amarga, lo que les da su sabor característico. Son el fiel acompañamiento de una gran variedad de postres entre los que se cuentan el tiramisú, el zabaglione y varios tipos de tortas, pero también se pueden consumir solos, ya sea como un dulce o aperitivo.
Existen dos tipos principales de amaretti, por un lado, se encuentran los “amaretti morbidi”, que son más blandos y los “amaretti croccanti” que tienen más tiempo de cocción, algo que los hace ser más secos y quebradizos.
Estas galletas son muy apreciadas por su sabor a almendra y su versatilidad en la cocina italiana. Pueden ser encontradas en muchas tiendas de alimentos gourmet o tiendas especializadas en productos italianos, pero también, es posible hacerlos en casa utilizando almendras molidas, azúcar y otros ingredientes que les proporcionen su característica textura y sabor. ¿Te animas a hacerlos? Cuéntanos.
