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CULTURA USOS Y COSTUMBRES

Aperitivo all’italiana, una costumbre que llega para quedarse

aperitivo - Dai Maugetti

El aperitivo uno de los momentos más apreciados por nosotros los italianos. Nuestro concepto de aperitivo ha trascendido, atravesando mares y océanos. Es en esta nota que les vamos a contar un poco sobre esta costumbre.

¿Qué es lo que más se pide en Italia?

No fue hace mucho que el Aperol se tomaba luego de comer, como un digestivo, pero poco se conocía de este “cocktail” que hoy en día es mundialmente conocido. Sus ingredientes son naranja amarga, cinchona, gentiana, entre otros que no han sido revelados. Se sabe que los hermanos Barbieri son los responsables de su creación, la que sucedió en 1919 en la ciudad de Padova, Región del Veneto, pero se hizo popular en Italia luego de la Segunda Guerra Mundial. Chile lo comenzó a importar gracias al Grupo Campari en 2014, convirtiéndose en un “boom” atrayendo principalmente a las mujeres, ya que se trata de un “cocktail” más suave.
Cuando quieran preparar un Aperol Spritz se debe tener en cuenta los siguientes consejos. Primero, se necesitará tener una copa de vino tinto, mucho hielo y una rodaja de naranja. Las medidas serán, tres partes de Prosecco, 2 de Aperol y un toque de agua mineral.

Cervezas italianas y su llegada a Chile

En cuanto a cervezas, en Italia las más consumidas son sin duda Moretti, Peroni e Ichnusa, a las cuales no podíamos acceder estando en Chile. Hasta que nuestras plegarias fueron escuchadas por Viña Santa Rita, quienes desde el 2018 traen una variedad de la Peroni: “Nastro Azzurro”.

aperitivo - Peroni
Cervezas marca Peroni.

Esta última es una de las más vendidas en Italia por su bajo costo y su alta calidad. La cervecería Peroni comienza a funcionar en Roma en el año 1846, gracias a Francesco y posteriormente, sus hijos Giovanni y Cesare. Si bien, el “pack” de Peroni tiene un precio algo elevado se agota de inmediato.

Son ya las 18 horas y los italianos necesitamos terminar el día con un aperitivo

La gente empieza a salir de sus trabajos, los universitarios vuelven a sus casas, los amigos se juntan en un bar a conversar. Como pueden y dependiendo de los espacios, se van acomodando. El aperitivo italiano, o también denominado apericena (aperitivo comida) es muy importante. Marca el fin de la jornada laboral y da paso a la entretención. Este concepto nace en Milano en 1920, siendo más común en el norte que en el sur.

aperitivo - Apericena
Aperitivo italiano en Sabot, Santa Margherita Ligure (Autor foto: Valentina Brignole)

Es curioso para nosotros que vivimos al otro lado del mundo el llegar a un bar y pedir algo para tomar, ya que inmediatamente pensamos en pedir además algo para comer. Este es el “plus” para los bares italianos. El haber establecido que desde una cierta hora, por lo general desde las 18 hasta las 21, cualquier cosa que se pida para tomar va a venir junto a lo que aquí llamamos un picoteo. Este puede contener quesos, jamones, aceitunas, zanahorias, trozos pequeños de pizza/focaccia o bruschette. Las especialidades van a ir dependiendo de la localidad en la que se encuentre cada uno, en sí, van a recibir en su mesa “una pequeña Italia”.
¡No hay excusas, manos a la obra, el clima está a nuestro favor y ya están listos para preparar un aperitivo al más puro estilo italiano!

Aperitivo all’italiana, una costumbre que llega para quedarse ultima modifica: 2021-02-12T08:00:00-03:00 da Vale Brignole Di Monte

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