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TRADICIONES VAMOS DE PASEO

De la Liguria a Chile, “il mugugno” llegó para quedarse

liguria - Mapa

Liguria es una de las veinte regiones que conforman Italia. Su capital y ciudad más poblada es Génova. Es una de las regiones más extensas. Al noroeste de Italia, al límite con Francia encontrarán una región de montañas, colores y mar de aguas claras. Según un dicho, los ligure se cierran ante los desconocidos, donde mejor se encuentran es en sus casas y prefieren hacerlo todo por sí mismos.

La Liguria y sus zonas

No es extraño que la cocina ligure lleve el sobrenombre de cucina del ritorno (cocina del regreso) y esto se debe a la forma de “boomerang” que tiene la región. Este boomerang se divide en cuatro zonas:  Imperia,  la cual es ampliamente conocida por tener el festival de San Remo en dicha ciudad. La provincia de Savona, cuenta con numerosas playas premiadas con la Bandera Azul. La provincia de Génova, es una de las más conocidas de la Liguria, contando con la capital de la región y que además está catalogada como una de las ciudades puertos más importantes del Mediterráneo.

liguria - Genova
Imagen tomada desde lo alto hacia Génova.

Fue en 1190 que los ingleses le pagaron a Génova para que sus barcos usaran la bandera genovesa (blanca con una cruz roja, bandera de San Giorgio), con el fin de estar protegidos cuando navegaban por el Mediterráneo. Al confín con la Toscana, se encuentra La Spezia, también conocida como El Golfo de los Poetas, por la cantidad de artistas que habitaron en la zona. Además cuenta con el parque Cinque Terre, siendo Patrimonio Mundial de la UNESCO (1997).

El dialecto, costumbres y comidas de la Liguria

El zeneize o genovese es el dialecto que hasta hoy en día se pueden escuchar en las calles de la región. Es una variante literaria y comercial que hasta el siglo XIX era utilizada como lengua náutica y mercantil. En relación a las costumbres, una de las más conocidas es la de sumergir la focaccia en el cappuccino. En esta región no se desperdicia nada y eso tiene relación con la fainá o farinata.

liguria - Faina
Receta de fainá escrita en dialecto (genovés).

Según cuenta la leyenda, el plato nace en 1284 durante la Batalla de Meloria, cuando uno de los barcos fue embestido por una tormenta.
La bodega donde estaban los garbanzos se inundó. Los marineros cansados y hambrientos se comieron la mezcla de agua salada con los garbanzos, la cual había formado una corteza dorada. También existe un tipo de pasta que se caracteriza por su forma rizada (trofie) y se suele comer con el pesto.

Inmigración ligure, sus agrupaciones, asociaciones y aportes

Entre los siglos XIX y XX se produjo la inmigración italiana, en su mayoría ligure. Asentándose mayoritariamente en la región de Valparaíso, fundando la 6.ª Compañía de Bomberos de Valparaíso y la Scuola Italiana de Valparaíso. Nace la Associazione Ligure, la que hasta el día de hoy se encuentra vigente y se caracteriza por ser una organización sin fines de lucro. Se creó con la idea de mantener la cultura, tradiciones y dar a conocer lo que hicieron los inmigrantes en Chile. Dicha asociación conmemora las fechas importantes de la región, celebrando las fiestas tradicionales. Como la Festa della Madonna della Guardia con una misa y un almuerzo estilo ligure.

liguria - Spaghetti
Spaghetti al pesto.

En octubre se celebra el aniversario del Belvedere Camogli en Valparaíso, mismo mes en el que dan paso a La serata Ligure para finalizar con la Tavolata di pasta al pesto. Hace ya un par de años que fomentan el estudio de la lengua italiana, por lo que promueven dos lugares en Santa Margherita Ligure para tal efecto. Con aún fecha incierta, se espera poder realizar la tercera versión del concurso fotográfico, este año con el tema “La vida post Covid- 19”. De forma adicional en el Circolo di Professionisti di Origene Italiana se espera poder hace una presentación en formato de “Power Point” de la región en la ciudad de Limache.

Curiosidades y anécdotas

Se dice que los genoveses son conocidos como “apretados” y esto se origina cuando un grupo de marineros de la localidad de Camogli fueron puestos en una disyuntiva. Se les aumentaba el sueldo, sin posibilidad de lamentarse por los altos impuestos o bien, se les mantenía el sueldo bajo, pero con el derecho a quejarse. ¿Qué creen que ocurrió?
Hasta hoy en día si se encuentran con un genovés, se podrán dar cuenta de que no desperdicia ni medio euro, pero si se quejan. Fue en la ciudad de Génova que se creó el primer banco moderno en 1406, llamado “Banca di San Giorgio”. Concepto que fue copiado por diferentes países europeos. Cercano a ese banco nació el concepto de banca rotta, por la costumbre de romper las sillas de los prestamistas cuando se enfrentaban a insolvencias económicas.

Autor imagen de portada: Valentina Brignole.

De la Liguria a Chile, “il mugugno” llegó para quedarse ultima modifica: 2021-03-04T16:11:40-03:00 da Vale Brignole Di Monte

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