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Licores Di Sontti: limoncello hecho en Chile

Licores Di Sontti - Varios

Cualquiera que haya visitado la costa de Liguria y tuvo la oportunidad de probar un limoncello artesanal debe recordar su sabor. La nostalgia provoca la búsqueda de ciertos productos que permiten acortar la distancia con Italia. En Chile existen variados productores de limoncello, uno de ellos es Licores Di Sontti, emprendimiento familiar creado en 2011, ubicado en Viña del Mar. Hablamos con Gina Ferretti, la mente creativa detrás de esta idea.

Historia del Limoncello

Existen variadas versiones del origen de este licor, a ciencia cierta obviamente sabemos que es originario de Italia. Una de las versiones es que fue creado por María Antonia Farace, a finales de 1800, ella poseía plantación de limones en Capri, y su nieto un bar en donde vendían el licor elaborado por María. Sin embargo, otra leyenda ubica su creación mucho antes de esta época, en el siglo IX, y; una tercera historia indica que fue creado por unos frailes en un convento durante el siglo XI.

Licores Di Sontti - sorrento -
Sorrento, famoso por los limones utilizados para la elaboración del Limoncello.

Sin embargo, sin importar su real origen es un licor que se ha expandido más allá de las fronteras italianas, y tiene a su más famosa zona de producción el sur de Nápoles. Son los famosos limones de Sorrento, más grandes de lo común y muy jugosos los que usualmente se utilizan para su preparación. El secreto de estos limones es básicamente el clima, ya que se cultivan en terrazas a orillas del mar, donde la temperatura es suave y el suelo rico en potasio gracias a su origen volcánico, debido a su cercanía con el Vesubio.

Licores Di Sontti: La idea

Gina Ferretti nos cuenta que la idea de elaborar limoncello en Chile nació de forma casual. Todo comenzó en 2011, año en que ella visitó Santa Margherita Ligure para realizar un Curso di Lingua e Cultura Italiana, que era un sueño que tenía desde hacía mucho tiempo. Una vez allá, visitó a la única familia que le quedaba en Italia, y a la cual no veía desde hacía 30 años. Ellos viven en un pequeño pueblo llamado Isola del Cantone, a una hora de viaje del lugar en que ella realizaba su curso.

Licores Di Sontti - Limones
Limones de un huerto en Sorrento.

“Me invitaron a almorzar, almuerzo que fue muy emotivo, por cierto, y al terminar sirvieron limoncello siguiendo la costumbre italiana. Este limoncello era casero, preparado por ellos y me encantó, porque su grado alcohólico y dulzor era perfecto, no como otros que había tomado y que eran muy fuertes”, comenta. Consiguió que le dieran la preciada receta y al volver a Chile lo preparó y sirvió en una comida con amigos y todos quedaron encantados con su sabor.

Limoncello al mercado chileno

Fue idea de su hija que hiciera mayor cantidad para vender entre sus conocidos y amistades, y tuvo mucho éxito. Posteriormente, obtuvo otras recetas italianas y comenzó a experimentar con otras frutas, obteniendo siempre muy buenos resultados con las ventas. Por esa razón Licores De Sontti hoy en día cuenta con más variedades y produce otros licores italianos como Arancella, Nocino y licor de Albahaca. También prepara licor de Níspero, Murtilla y Guinda. Lógicamente el más vendido es el limoncello, porque es más difícil de encontrar en los negocios tradicionales.

Licores Di Sontti - Botellas
Limoncello de Licores Di Sontti. Autora: Gina Ferretti.

No nos puede dar la receta, ya que es algo que cada familia italiana guarda recelosamente, sin embargo, nos dice que lo ideal es prepararlo con limones tipo Génova, de cascara muy amarilla y que la maceración debe ser de corto tiempo, para que no se ponga amargo, de no más de 8 días.
Para mayor información sobre Di Sontti, se puede visitar sus redes sociales: Facebook, Instagram y página web.

Licores Di Sontti: limoncello hecho en Chile ultima modifica: 2021-02-04T08:00:00-03:00 da Mirtha Aldunce

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Raffaella Natale

brava Mirtha

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