Hace un par años que La región de Ñuble en Chile se ha convertido en productora de castañas, exportándolas a Europa. Las castañas se hacen presente mayoritariamente durante el otoño e invierno italiano. Existen muchas recetas de la península itálica que tienen este ingrediente. Todo eso y mucho más en la siguiente nota.
De Chile a Italia
La región del Ñuble se ha convertido desde hace dos años en la región que más exporta castañas marrón a Europa, específicamente a España e Italia. Son varias las empresas productoras de este fruto que se encuentran en la región de Ñuble. Se destacan empresas ubicadas en El Carmen, como Chileorganic, Agisur y Marrón Andino, la última compuesta por nueve productores. Todas estas agrupaciones exportan las castañas frescas a Europa. Para poder exportar castañas, cada productor tiene que desembolsar más o menos cinco millones de pesos por hectárea de castaños. Lo más complejo son los inicios, pues los árboles empiezan a producir el fruto recién al sexto año. De todos modos se ve con optimismo la inversión, pues logran exportar una gran cantidad de frutos.
Chile tiene a favor la contra-estación
Chile al estar en el hemisferio sur se encuentra en ventaja con respecto a Europa. Las castañas mayoritariamente se consumen en invierno y Chile las exporta a principios de esa época a Italia. Este último, es uno de los países que más consumen castañas en Europa. Fue hace dos años que la producción de dicho país no logró satisfacer la demanda interna. Razón por la cual ese año las importaciones constituyeron más de 32 mil toneladas, todas provenientes del Ñuble. Chile está favorecido, pues los castaños tienen la ventaja de que se encuentran libres de plagas por presentar ciertas características fitosanitarias. Además de que la contra-estacionalidad permite que Italia tenga la producción lista para comercializar apenas empieza a llegar el frío.
En Italia la castaña se consume durante todo el año, ya que se usa en una cantidad enorme de preparaciones y esto es debido a que son parte de la cultura gastronómica. Por ejemplo, en las pastas, en pizzas y en ocasiones se elabora pan a base de castaña, el cual tiene un precio bastante elevado.
La cosecha
La temporada de cosecha se realiza desde la primera semana de abril hasta fines de mayo, la cual en su mayoría se hace de forma manual y es este el próximo desafío, el que sea una recolección mecanizada. La castaña no solo se puede utilizar en la cocina, sino que también en medicamentos y cosméticos. La enorme cantidad de ácido fólico, vitamina D y E, potasio y otros minerales esenciales, lo convierte en un producto altamente cotizado.
Las deliciosas castañas
Es típico que al llegar el invierno en Italia la gente compre Caldarroste, que son “cucuruchos con las castañas asadas”, se las ponen en los bolsillos para no tener frío, mientras las comen durante la caminata. El Castagnaccio, es un dulce que se prepara a base de harina de castañas, agua, aceite de oliva, pinoli y otros ingredientes, lo pueden encontrar en las pastelerías italianas y es el recuerdo de muchos italianos que pasaron la segunda guerra mundial.
Los gnochetti con farina di castagna, no pueden faltar en sus mesas y aquí les damos un dato, para la salsa, utilicen solamente mantequilla y salvia, les aseguramos que quedarán buenísimos. ¿Será que si estuvieron en Italia comieron castañas chilenas? ¿En Qué formas han comido las castañas?
Amo 😍
Buone!
Deliciosas castañas 🙂
Siiii