Limón italiano y recetas veraniegas

Uno de los productos italianos que nos viene de maravilla durante esta Semana De La Cocina Italiana en el Mundo: es el limón. Es gracias a este producto que existe una cantidad importante de recetas. En esta oportunidad y aprontándonos al verano, les vamos a contar sobre tres preparaciones típicas italianas.

El limón del sur de Italia

Cuando vemos imágenes de Italia, en algunas oportunidades aparecen paisajes de ensueño, en donde frecuentemente hay limoneros. Especialmente se ven imágenes del sur italiano, como Sorrento y la Costa Amalfitana. Los limones de esta zona se caracterizan por ser de un color amarillo intenso, con una cáscara particular, por su espesor y textura, su perfume es totalmente envolvente, lo mismo que el zumo, pues no hay ninguno que se le compare. A continuación, algunas preparaciones italianas refrescantes con el limón como protagonista.

Limonata a cosce aperte

Limonata a cosce aperte, quiere decir “limonada a piernas abiertas” y no estamos diciendo ninguna grosería. Esta limonada muy común en el centro de Napoli se caracteriza por ser simple en su preparación, pero a la vez divertida, ya que ustedes también pueden prepararla en sus casas. Consiste en mezclar en un vaso, agua fresca, zumo de limón y una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Algunas personas ya entendieron el porqué del nombre, lo que sucede es que, el bicarbonato provoca una reacción en el jugo de limón, haciendo que se forme espuma y si no se quieren mojar, más les vale separar las piernas. Todo aquí, simple, pero divertido. Dicen que cuando tenemos el estómago pesado, este es un buen remedio, ¿será así?

Granita di limone

Granita di limone en italiano, y “granizado de limón” en español, es un producto refrescante especialmente típico al sur de Italia. Lo maravilloso de este producto es que consta de tres simples ingredientes: jugo de limón, agua y azúcar.
Comenzarán con poner a hervir 500 ml de agua. Agreguen 250 gramos de azúcar. Una vez que ésta se haya desintegrado en su totalidad y el líquido sea transparente, apaguen el fuego y dejen que se enfríe.
Mientras tanto, extraigan el jugo de limón y separen con un colador, para dejar pasar solamente el zumo. Una vez que lo tengan, incorpórenlo a la olla donde disolvieron el azúcar. Mezclen muy bien y pónganlo en un recipiente cerrado con tapa plástica en el “freezer”, una vez que haya pasado media hora, sáquenlo y revuelvan para romper los cristales de hielo formados. Realicen este paso (“freezer” y sacar para revolver) cada media hora dos a tres veces, hasta obtener la consistencia que ustedes deseen. Ahora, la mejor granita a nuestro juicio la encuentran en el centro de Sorrento.

Sorbetto di limone dentro de un limón

Está ya llegando el verano y con eso, las altas temperaturas. Si quieren sorprender a sus invitados les aseguramos que esta es una muy buena opción.
En una olla viertan 180 ml de agua y 160 gramos de azúcar, revuelvan hasta que tengan un líquido transparente, luego incorporen ralladura de limón y revuelvan para que se haga una mezcla homogénea. Apaguen el fuego y dejen enfriar completamente. Agreguen el zumo de limón (procuren cortar el limón solamente en la parte superior, pues utilizarán las cáscaras como recipientes).

Lleven a punto nieve una clara de huevo y vayan agregando de a poco la mezcla anterior, una vez que esté todo incorporado, llévenlo al “freezer“. Al momento de servir saquen del “freezer” las cáscaras de limón ya ahuecadas y sirvan el sorbetto ahí dentro ¡y listo! ya tienen un postre fresco y rápido para apalear el calor.
Y ustedes, ¿sabían lo versátil que es el limón?

Autor imagen de portada: Facebook @limonedisorrento