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Pizza nera, un producto curioso que va en tendencia

pizza nera - Pizze Nere

Si ya la pizza de por sí encanta a todos, una pizza nera, en español, “pizza negra” deja alucinados a muchos. El contraste de la masa con los ingredientes impresiona a cualquiera.

Pizza nera, última en tendencia italiana

Cuando vamos paseando por las calles italianas, normalmente lo que nos llama la atención son los monumentos, la gente, las construcciones y, obviamente, los aromas. Entre ellos, el inconfundible aroma de la pizza que siempre nos abre el apetito.
Caminando por las calles de Chiavari, nos llamó la atención una pizzería. Se alcanzaba a distinguir el olor a mozzarella fresca. Para nuestra sorpresa, al recibir la pizza, nos dimos cuenta de que traían un pequeño trozo de carbón al centro. Nos explicaron que es una nueva tendencia en algunos lugares de Italia y que por supuesto, este trozo se come. El sabor era el mismo que el de la masa de la pizza, pero el color, llama absolutamente la atención. Mientras que la masa destaca por lo esponjosa que es.

Carbón vegetal activado, mucho más que color

Fuera de darle un aspecto distinto a la pizza (y a otros productos también), el responsable del color es el “carbón vegetal activado”. Este producto es un compuesto orgánico el cual se encuentra en estado de polvo y que se obtiene gracias a la combustión, en ausencia de fuego y de maderas diversas.

pizza nera - Pane Nero
Pan negro. Autor: Facebook @panificio.dag

Este polvo no tiene ni sabor, ni olor, pero nos aporta muchos beneficios, entre los cuales encontramos, la disminución de los dolores abdominales, combatiendo los dolores asociados a la digestión y haciendo que el abdomen se vaya desinflamando. Aunque, eso sí, este producto no nos va a hacer perder peso, ni tampoco acelerar el metabolismo. Últimamente, en Italia se han visto panes, cornetti, grissini y pizze de color negro.

Receta para una pizza nera

En Italia ya es frecuenta encontrar la harina de color negro y esto es porque ya tiene el carbón vegetal activado, sino la encuentran acá en Chile, pueden buscar este carbón, por lo general es un producto que pueden encontrar en las farmacias naturistas.
Los ingredientes son los siguientes: 500 gramos de harina, 25 gramos de levadura, 6 gramos de carbón vegetal activado, 300 mililitros de agua tibia, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y 10 gramos de sal fina.
La preparación es como sigue: mezclen la harina, agreguen la levadura, el carbón vegetal activado y vayan añadiendo el agua poco a poco. Una vez que los ingredientes se hayan integrado bien, agreguen de a poco el aceite de oliva. Cuando hayan finalizado este paso agreguen la sal fina. Estiren la masa y vayan doblándola de a poco, luego formen una bola grande y la dejan reposar por al menos dos horas (ideal si son más). Transcurrido el tiempo, dividan la masa en tres pequeñas bolitas y vayan estirando una a una, de forma delicada, desde el centro hacia afuera.

pizza nera - Preparación Masa
Estirando masa. Autor: Facebook @Alohapizzabarpub

Agreguen la salsa de tomate y mozzarella y lleven la pizza al horno, aquí les damos un truco. En la bandeja donde van a poner la pizza esparzan sémola, esto va a permitir que la masa no se les pegue. Si por el contrario tienen un horno un poco más profesional y una pala, agreguen la sémola en la pala y llévenla al horno. Atención, que la temperatura del horno debe ser bastante alta, llegando a los 250°, la pizza estará lista rápidamente, en no más de cinco minutos. Al retirarla, agreguen los demás ingredientes y listo.
¡A comer!

Autor imagen de portada: Facebook @pizzeriamillepinidacioli

Pizza nera, un producto curioso que va en tendencia ultima modifica: 2023-02-23T15:00:00-03:00 da Vale Brignole Di Monte

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Mirtha

¡No lo sabía! Gracias 😊

Quiero probar!!

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