La farinata di ceci es una de las recetas piemontesas más prácticas y fáciles, pero también, de las más deliciosas, especialmente para los amantes de la fainá lígure y otras preparaciones similares.
Para prepararla necesitarás 900 mililitros de agua, 300 gramos de harina de garbanzos, 50 gramos de aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal.
Pasos a seguir:
1. En un bol colocar la harina de garbanzos y crear la clásica forma de aro o fuente. Posteriormente, verter en el centro, poco a poco, el agua a temperatura ambiente.
2. Mezclar hasta que la combinación entre harina de garbanzos y agua dé una especie de papilla sin grumos.
3. Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar la mezcla de cuatro a cinco minutos fuera del refrigerador (nevera), a una temperatura no mayor a veinte grados. Pasado ese tiempo, podrá verse sobre la superficie una suerte de espuma que hay que ir retirando con cuidado hasta que la mezcla quede homogénea nuevamente.
4. Añadir 50 gramos de aceite de oliva y volver a mezclar.
5. Engrasar 3 sartenes con un poco de aceite líquido o en aerosol. Con un cucharón, repartir la mezcla de garbanzos. Para garantizar una cocción uniforme, hornear a 250 grados y cocinar primero en la parte inferior del horno, en contacto con el fondo, por al menos diez minutos. Pasado ese tiempo, llevar la asadera o sartén a la parte superior del horno y cocinar durante 10 minutos. El color que debe tomar la farinata debe ser un marrón tostado dorado. Cuando llegue a ese punto, hay que retirar la sartén del horno y espolvorearla con pimienta.
Cuéntanos si te gustó y cómo te quedó. Buon Appetito!
