El Tomin es un queso fresco originario del norte de Italia. Mucha gente lo fabrica en sus casas porque para su elaboración requiere muy pocos pasos y también muy pocos ingredientes. Por eso, hoy te enseñamos a prepararlo para que puedas agasajar a tu familia con una receta ciento por ciento italiana.
Ingredientes para preparar el Tomin:
-Leche pura.
-Coagulante de la leche de uso doméstico, limón o vinagre.
Preparación:
El primer paso será colocar la leche pura en una olla, agregar el cuajo para que se “corte“ la leche. Actualmente se puede conseguir el cuajo en las farmacias como “coagulante de leche para uso doméstico“, sino, se puede utilizar jugo de limón o vinagre de alcohol. En el caso de utilizar el coagulante, se disuelve en agua una cucharadita por litro de leche y se agrega.
Posteriormente, se debe revolver la preparación mientras la leche se calienta hasta que esta se vaya cortando. En ese momento, se apaga el fuego y se deja reposar la mezcla hasta que se enfríe.
Luego, es el momento de quitar el excedente de suero. Para eso, se saca la cuajada y se coloca en un escurridor o se escurre con un lienzo.
Por último, se coloca lo que quedó en el escurridor o dentro del lienzo en la heladera (refrigerador). Se deja descansar todo eso por al menos un día. Cuanto más tiempo lo dejes reposar, más intenso será su sabor, pero sí son necesarias las primeras cuatro horas de refrigeración tras haber sido elaborado.
El Tomin se puede adobar con hierbas, jamón, panceta en trocitos o frutos secos.
¡Que lo disfrutes!
