Hace dos años publicamos un artículo sobre Oggi Santiago, un lugar en donde se prepara el verdadero helado artesanal. El mismo delicioso gelato que degustaron los invitados de nuestro segundo aniversario en las dependencias de Da Franco. Ahora con otro local inaugurado e incursionando en el mundo de las pizzas, hablamos nuevamente con Roberto Gimmillaro sobre, precisamente: helados, pizzas y la vida en Chile.
De Catania a Chile
Roberto Gimmillaro, siciliano, de Catania, hizo un viaje al sur de nuestro país y se enamoró de Chile. Luego volvió decidido a ver cómo era el mercado aquí. En 2016 vino con la gente de Oggi para mostrarles Santiago y quedaron fascinados con la ciudad. Es en ese momento cuando comienza el proyecto de Oggi Santiago. Vendió todo y está en Chile desde febrero de 2018. Hicimos la primera entrevista con él en febrero de 2021 y ahora queremos saber cómo va todo con Oggi Santiago. Esto fue lo que conversamos.
¿Cómo ha ido todo con Oggi Santiago?
“Obviamente bien, en el sentido de que estamos contentos del trabajo que hemos realizado, ya que no fue fácil. Nos tocó, creo, uno de los periodos históricos de Chile más complicados: el estallido social, la pandemia, ahora la guerra con el aumento en los precios. Hay cosas que manejamos nosotros, si trabajamos bien, si hacemos un producto bien, si la atención está bien. Pero hay cosas que no dependen de nosotros“.
¿Están aún contentos con la decisión de venirse a Chile?
“Hasta en el periodo más duro de la pandemia, cuando había cierre total, nunca hemos pensado en irnos. Siempre hemos pensado en seguir adelante, de mejorar, de fortalecernos, la prueba es que hemos inaugurado otro Oggi, hemos armado Sicily. Al momento estamos super contentos, aunque cada cosa nos cuesta mucho. Al final lo logramos… somos resilientes”.
Hablemos de los nuevos locales
“En el 2020 decidimos, de manera más bien atrevida, ya que era el fin de la pandemia, abrir un nuevo local. Yo hacía deporte con Alberto Severin, mi socio ahora en Sicily Pizzeria Moderna & Bar y hablábamos de lo que nos gustaría hacer como proyectos. Un día probé una de sus pizzas y fue amor a primera vista. Entonces le dije que, si hacíamos algo en conjunto entre su pizza y nuestro helado, va a ser un bombazo”, ¡y sin duda así fue! Ya que Sicily muestra un nuevo concepto que refleja su identidad siciliana. Un concepto muy bien llevado por sus tres socios: Roberto, su pareja Francesca y Alberto. Este último, gracias a su conocimiento sobre muebles y su buen gusto, armó un local muy bonito con un alma verdaderamente siciliana. El nuevo Oggi y Sicily están ubicados en Alonso de Córdova 4226.
La filosofía de Oggi Santiago
Recuerdo de la primera entrevista con Roberto que me hablaba de la importancia de la calidad del producto que es la materia prima de cada helado. Algo que cada persona que haya probado sus helados nota inmediatamente. “En un helado que no usa ningún tipo de preservante, colorante o saborizante, el producto es el verdadero protagonista. Entonces los ingredientes que arman el producto tienen que ser de primera calidad y esa es y será nuestra filosofía. El producto tiene que ser el alma de nuestro trabajo”. Un fiel reflejo de las tendencias actuales y de cómo en Oggi elaboran sus helados como se hacía hace tantos años atrás.
El gelato en sabores: Cuáles son los perferidos
“Obviamente la estrella es el gelato de pistacho, que lamentablemente es muy difícil de traer a Chile, por eso a veces hacemos cantidades limitadas, pedimos disculpas a nuestros clientes, pero esa es una política que tenemos… Obviamente el Tiramisù, que es el clásico italiano. Después hay sabores más atrevidos como Pulcinella, que es en base al relleno del cannolo siciliano. Últimamente estamos haciendo Zu’Pippu (en siciliano), que es un homenaje a Catania, mi ciudad. Porque allá los monumentos tienen el blanco y el negro, por la roca que compone su territorio y este helado es de chocolate blanco y café, espolvoreado con un poco de cacao para asimilar la tierra volcánica del Etna”. Se nos abrió el apetito… y, ¿a ustedes?
Autor imagen de portada: Instagram @oggisantiago
Los helados de Oggi son de otros nivel 🤩
¡Los mejores! Fruto de arduo trabajo y mucha dedicación 🙂