Basilicata y sus encantos

En esta oportunidad realizaremos un recorrido por la hermosa región de Basilicata. Conoceremos sus paisajes más hermosos y sus tradiciones gastronómicas. Región caracterizada por sus montañas y emblemáticos lugares arqueológicos no puede faltar en ningún itinerario. Los invitamos a nuestro paseo por esta región del sur de Italia.

Los Sassi de Matera

Basilicata o Lucanía está ubicada al sur de la bota, al norte de Calabria. Una pequeña porción de su territorio está bañada por el Mar Tirreno, mientras que al sur se encuentra con el Golfo di Taranto. Uno de sus lugares más reconocidos mundialmente son los Sassi de Matera. Esta última es una de las ciudades más importantes de Basilicata concentrando un patrimonio de la humanidad UNESCO. Hablamos de uno de los asentamientos más antiguos y particulares debido a su extraordinaria belleza y valor histórico. La razón se debe a que las casas están excavadas en la roca y sus muros están construidos con este material.

Estas viviendas en algún momento estuvieron habitadas. Pero, en 1950 fueron abandonadas y sus habitantes se instalaron en barrios más actuales. Hoy permanecen vacías y son visitadas por miles de turistas. Un recorrido por “los barrios de Sassi” revelará que algunas de sus calles corresponden a los techos de otras de las casas clavadas en la roca. Se verán inmersos en un enjambre de cuevas, roca calcárea, callejuelas e iglesias rupestres. Su nombre significa “Piedras de Matera” y son considerados los asentamientos más antiguos de Italia.

Potenza, Basilicata

Potenza está generalmente alejada del turismo masivo, pero con mucho que ofrecer. Ejemplos de ello son la Catedral neoclásica del siglo XII, el Museo Arqueológico Nacional y Provincial, la Torre Guevara insertada en un antiguo castillo medieval. Además, imperdibles son las aldeas de Tova y Vaglio y la Iglesia San Michele Arcangelo de estilo romántico.

La ciudad fue fundada en la época romana, la que fue destruida casi en su totalidad por un terremoto en 1857. A esto le sumamos los daños sufridos a las edificaciones durante la Segunda Guerra Mundial, perdiendo así, mucho de su patrimonio arquitectónico. El visitante, sin embargo, puede disfrutar de su centro histórico y recorrer sus calles encontrándose con sitios como el Teatro Francesco Stabile, el Palazzo del Governo y la Iglesia San Francesco d’Assisi. En este último lugar se encuentra una Virgen del siglo XIII de estilo bizantino y el sepulcro De Grasis.

La gastronomía de Basilicata

Algunos de los sabores de esta región se encuentran en el pimentón, las salchichas, los jamones y hierbas aromáticas. Entre los platos típicos encontramos el cotechinata, la fritura de cerdo y los Peperoni ripieni rellenos con carne de cerdo muy consumido durante el verano. Típicos de la zona son los infaltables quesos como Caciocavallo Podolico y el Peperoni di Senise que al freírlo en aceite se convierte en uno de los platos más típicos de la cocina lucana: los Cruschi. También es tradicional de Basilicata la Melanzana rossa di Rotonda.
Los lucanos tienen vinos muy deliciosos, entre ellos destacan el Doc Matera y el Doc Alta Val d’Agri. El más famoso es el Aglianico del Vulture, un tinto ideal para comidas fuertes y abundantes.

Es importante mencionar la influencia griega, árabe, romana y española que se encuentra en su gastronomía, esto debido a la dominación territorial de estas culturas en tiempos pasados. Insignes de la región son el cordero y el aceite de oliva. Tradicionales son los embutidos realizados artesanalmente como el capiolli, salsicce, pancetta y el peperoncino rosso.
En base a cordero se prepara el pignati o pecora nel coccio. En cuanto a las pastas, las más común es la de sémola de grano duro siendo la más tradicional ravioli alla potentita. El calzoncini es una medialuna de pasta rellena de ricota, canela, nuez moscada y azúcar. Otras delicias son fusilli con le fave y pizza ruccul que lleva aceite de oliva, orégano, peperoncino y ajo.