La cuchara de plata

Seguimos celebrando la Settimana della cucina italiana nel mondo, en esta ocasión indagaremos sobre uno de los textos culinarios más reconocidos sobre la cocina italiana. “La cuchara de plata” ha sido el libro de cocina más vendido en Italia en los últimos 60 años, conocido en el Bel Paese como “la biblia de la gastronomía italiana”, es primordial a la hora de entrar a la cocina y preparar un delicioso plato.

Un libro muy completo

Con 2.000 recetas fáciles y tradicionales es un libro que no solo trata sobre pasta y pizza, sino que incluye la verdadera cocina italiana en sus 1.500 páginas, con 400 imágenes a todo color y recetas pensadas para deleitar a 4 personas. La primera edición se publicó en 1950, con el título de “Il cucchiaio d´argento”, el nombre proviene de una expresión inglesa “nacer con la cuchara de plata en la boca”. La editorial “Domus” encargó a varios expertos gastronómicos que recopilaran recetas tradicionales en todas las regiones de Italia. Como ya sabemos sobre la cocina italiana, los platos más genuinos llevan muy pocos ingredientes.

El índice es extenso, pero amigable, ya que permite buscar al lector ingredientes específicos, el nombre de las recetas está en italiano y en español. También nos da a conocer muchos “tips”, como, por ejemplo: La mantequilla siempre es sin sal o la pimienta negra debe ser recién molida y las hierbas siempre deben ser frescas, a no ser que se indique otra cosa.

12 capítulos de recetas deliciosas

Se incluye en el glosario los términos más comunes que son de gran ayuda para el lector. Las recetas del libro están divididas en 12 capítulos:

1 Salsas, marinadas y mantequillas aromatizas.

2 Antipasti, aperitivos y pizzas.

3 Primeros platos (caldos, cremas, minestrones, ñoquis, pasta fresca, pasta seca, polenta, arroz y rissottos.

4 Huevos y frittate.

5 Verduras (verduras y ensaladas).

6 Pescados, crustáceos y moluscos.

7 Carnes y despojos

8 Aves.

9 Caza (animales).

10 Quesos.

11 Postres y repostería.

12 Menú de Chefs de prestigio.

Mangiare all´italiana con “La cuchara de plata”

Su contenido nos da a conocer la importancia de comer bien. En Italia la gastronomía se considera un tema fundamental, ya que en ella se reflejan las tradiciones y la historia del país. Para los italianos comer es sinónimo de buenos alimentos, buen vino y una buena conversación, ya sea sencilla o una cocina más sofisticada. Es así que encontramos en la gastronomía italiana de norte a sur un abanico de ingredientes de primera calidad.

“La cuchara de plata” es un libro que en Italia se regala a los hijos, recibiendo como legado los conocimientos de sus padres y nonnos, es el “manual de la cocina”. Es más, muchas novias reciben de regalo de boda este indispensable libro. Un manual gastronómico imperdible que todos los que amamos Italia y su gastronomía debiéramos tener para poder preparar alguna receta italiana como debe ser.

Autor imagen de portada: Ansa.it